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“好汤!”

“汤中之王!”

三位评委的评价,让黄虎感觉自己终于可以扬眉吐气。汤中之王的评语都说出来,不赢说不过去。

“这海鲜汤上汤,鲜上加鲜,味上升味!”

“味道醇正,浓而不滞,胶而不腻!”

“九种极品食材相互融合,生出九九八十一种变化。不但味道层次丰富多彩,而且自然而然,不会让人感觉突兀。不愧为超级无敌海景佛跳墙!”

“海参q弹!”

“鲍鱼味美!”

大赞完黄虎的佛跳墙,三位评委开始尝吴龙的白玉观音。

“从形与色上说,吴师傅的白玉观音要胜黄师傅的佛跳墙。”

“雕功精细,观音和莲花雕刻得惟妙惟肖。真是清汤白水如道场,南海观音显慈悲。”

“香字上,单独论,比不过黄师傅的佛跳墙。但是与这雕刻配合,此香此景,却又很应景、配合得当,佛与禅,香而不浓。让人入眼就联想到南海观音渡海而来。”

“应该是吴师傅的雕功起了很大作用,让人见豆腐如见观音。从色香二字上说,白玉观音胜佛跳墙。”

黄虎脸色微变。好在还是自信佛跳墙的味道,比豆腐汤的味道要强。

三位评委舀汤喝。

“咦?”

“为何竟与佛跳墙的汤不分上下?”

“确实不分上下。”

“不可能!”黄虎上去舀白玉观音的汤喝。

喝完,又舀了自己的佛跳墙汤。

“为什么!”黄虎不服:“用料没我好、没我多,为什么能和我的汤一样好喝!”

“我想,因为是配比。”内地评委说道。

港岛评委点头:“其实在吃灌汤黄鱼时,也是用的这个高汤底。没加海鲜二次汤上汤时,已是极品汤。”

濠江评委道:

“汤一样,色香二字吴师傅的白玉观音略胜一筹。可是让我投票给吴师傅,我又有点不甘心。因为这道菜比试,比的是汤。吴师傅若以刀功胜出,有点胜之不武之意。”

内地评委点头认同这个说法。

“我也有同感。单论香,白玉观音是比不过佛跳墙的。只是与色配合,才因意境契合而胜出。这对此道菜的比试以品汤获胜来说,有点不太让人甘心信服。”

吴龙开口说道:

“不如你们再喝一次,这一次,就着豆腐喝。或把豆腐捣碎一起喝。”

三位评委眼睛一亮,似乎想到什么,按吴龙说的,三人在舀汤时,同时舀了一朵莲花豆腐。

观音太逼真了,让人不敢亵渎。

汤和豆腐入嘴,豆腐碎,里面的汁出来混合汤,立即涌出一种不一样的鲜味。

“好汤!”

“神汤!”

“仙汤!”

“我不信!”黄虎舀汤和豆腐莲花一起吃。

果然,豆腐咬破后,与汤混合,立即生出另外一种鲜味。

“为什么!”黄虎实在搞不明白。

内地评委道:“我有点明白了。鱼头豆腐汤本身就是一道好汤,更何况用汤上汤煨制的鱼头豆腐汤。这融合了豆味的汤上鱼汤,与汤上汤混合,这个过程直接在味蕾中形成,所以才会生出这样一种感觉。”

“黄师傅,很遗憾,这道菜的比试,你虽败犹荣。”

“我也投吴师傅的白玉观音一票。”

“对不起,黄师傅。你自己也尝了,确实生出了变化。”

主持人感叹:

“黄师傅的超级无敌海景佛跳墙虽说是汤中之王,但吴师傅的白玉观音却是神仙之汤,非凡间之食。可惜,可惜,真是让人有种既生瑜何生亮的感慨。”

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