【240】美味俏渔娘91（4更）

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吃过早饭，将碗筷蒸煮消毒后，小渔带着丫丫去了西厢房处理螃蟹。

新鲜的螃蟹需要除去蟹壳和胃囊，沥去水分，去鳃，再用清水洗除泥沙、污物、杂质等。

然后将去壳的蟹置于桶中，捣碎蟹体，愈碎愈好，以便加速发酵成熟。

之后加盐，正好，这个时候她们做的盐就派上用场了，搅拌混合均匀，倒入发酵的坛子里，压紧抹平表面，以防酱色变黑，大概经过十到二十天，腥味逐渐减少，发酵就成熟啦。

末了她还交代丫丫：“蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色。失去其原有红黄.色的色泽。”为了使密封的更严实，需要在坛子盖周围涂上泥浆。

所谓蟹酱其实就加了盐，别的什么也没加，但是出来的味道却很浓郁，不管是炖汤还是将来炒菜，用蟹酱提鲜都是最佳的食用方法。

之后小渔又教了她做蚝油的方法，因为眼下又到了生蚝的收获期，若是将来丫丫可以卖调料，肯定能养活她们祖孙俩了。

除了蚝油，蟹酱，还教了她虾酱的做法，不过眼下手里没有虾，等回头聚集了虾，可以教她再做一次。

至于鱼露，制作方法就有些繁琐了，以丫丫目前的精力，也看顾不上，她只要学会了蚝油、虾酱蟹酱，回头再教她做韩式泡菜，泡椒海带丝，单是这些学会，就够这丫头生存了。

折腾完蟹酱，又到了晌午该吃饭的时候了，雨虽然停了，但风浪还不小，小渔想到晌午饭需要等鱼下锅，就让丫丫在家里生活蒸点黍米饭，她则提着木桶去海边将昨晚收获的鱼都打捞上来，倒进木桶。

其他几个笼子里有啥，她也顾不上看，因为风浪实在是太大了。

提着鱼回家，发现丫丫的火还没升起来，因为风太大，木头也有些潮，所以一直没点起来。

“等天晴了，咱们做一个灶房吧，要不然一下雨就这样，多耽误事儿啊？”