第519章 各有千秋

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他将半成品的菜肴放到锅里进行简单炖制，调好火候后，就吩咐帮厨负责盯着锅，自己则光明正大的凑到刘章鹏身边偷师金汤碧绿豆腐的烹饪方法。

对于付宇的旁观，刘章鹏半点被偷师的压力也没有。

而且遵从自家老板的教学方式，刘章鹏甚至还会一边烹饪，一边教导付宇。

“首先，像这样，将鸡蛋与豆浆打匀，上锅蒸熟。”

“切成块炸一下备用。”

“将南瓜蒸熟打烂，加入适量的水熬煮成羹。”

“这个时候要注意，水不要加太多，南瓜不够浓稠，会影响成品的味道和摆盘的效果。”

“最后，把蘑孤炒好，放在炸好的豆腐块上，再浇上南瓜羹就可以了。”

付宇一边看着刘章鹏操作，一边暗中比对经典老味道食谱上面的教程。

发现刘家菜在烹饪方法上，进行了很巧妙的改良。

比如用的豆腐是正宗卤水点的嫩豆腐，而且在烹饪时，加入了纯黄豆磨制的豆浆，口味非常纯正。

又比如在过油的豆腐块上放的是云南松茸，有浓郁的特殊香气，搭配豆腐的清香，味道非常独特。

从头至尾旁观刘章鹏烹饪之后，付宇受益匪浅。

他意识到，像刘家菜这种家学渊源深厚的菜系，那种凝聚了几代人烹饪经验和智慧总结，最后传承下来的烹饪方法，是普通人根本无法接触到，更别想凭借自己个人力量就能摸索总结出来的宝藏。

虽然他一直都知道，能跟着刘雨农学习刘家菜的烹饪，是件非常幸运的事情。

但是这一刻，他真正意识到，这已经不是单纯的幸运了，完全是祖师爷赏饭吃，而且还是一口一口亲手喂到他嘴里的好运气。

付宇看完刘章鹏做最后的摆盘，没再耽误时间，转身回到自己的厨台。

他开始继续烹饪软糯酱香鸭。

而这个时候，传菜员过来后厨通知，预订单的顾客已经到了。

沉老三被服务员带去了包厢，随时可以上菜准备用餐。

付宇得了消息，动作越发麻利了。

锅里的老麻鸭已经炖制好了。

付宇起锅，将鸭肉盛放盆里。

吩咐小工另外起锅，放入红油翻炒。uu看书 www.uukanshu.com

将焖好的鸭肉连汤一起放入锅内，加入50克高汤收汁。

起锅装盘，撒上切好的葱丝、香菜丝、辣椒丝。

不到三分钟的时间，软糯酱香鸭就可以端盘上桌了。

刘章鹏特意过来瞧了一眼付宇做的软糯酱香鸭。

摆盘没挑的，鸭肉块切的大小适宜，色泽红亮，汤汁颜色调配的非常完美。

而且不用品尝，只闻着这股扑鼻香味，就知道这道菜做的非常地道。

刘章鹏没动盘子里的菜肴，而是拿勺子直接刮了点锅底的汤汁尝味。

入口味道醇厚，汤汁口感浓郁，深刻的味道，在口中回味无穷，令人胃口大开。

虽然口感上确实同刘家菜的操作方法烹饪出来的味道有些差别，但是不能否认，这道菜做的非常好吃。

而且无论是色香味，处理的都堪称完美。

不知道别人品尝之后，会觉得如何，而且他也没有品尝鸭肉的口感，但是仅凭着这口香浓的汤汁，刘章鹏就觉得，这道菜的味道并不比刘家菜烹饪手法做的差。

甚至有种各有千秋的感觉。