345.透骨鲜,渔家傲

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王忆定睛看过去。

邮票是彩色的，主体颜色是红色，有身穿便装的领袖也有一位身穿绿军装、戴绿军帽的老人。

竟然是林总！

王忆也知道这张邮票，全面胜利邮票，1968年10月1日为纪念共和国成立19周年所发行的一枚邮票，下面写着“无产阶级全面胜利万岁”。

这邮票确实值钱，在22年也是百万级别的票子。

不过这张票的价格卖不出那么高的价钱，因为邮票本身用过了，上面有邮戳。

只是如今这个年代能有人拿出这票来已经很了不得了，这上面可是有林总的！

除了全面胜利还有十月革命35周年纪念邮票、首都大门放光芒邮票等等，这些都是王忆在集邮名册上见到过的名票，价值不是以十万为单位就是以百万为单位。

邮票不少，他翻阅了一下，里面没有全国山河一片红。

一片红有大有小，其中大票特别值钱，价值是以千万为单位！

于是王忆便问张有信了：“全国山河一片红，这邮票你有没有见过？”

张有信说道：“我没见过但我知道，这邮票是错版票，印刷有问题，邮票上的国家边境线还有宝岛弄的不对，这邮票不准流入市场，早没有了。”

王忆有些失望，便没有再问。

他知道张有信的舅姥爷关系很硬，于是改口问道：“老张，你舅姥爷家里有没有好茶叶？”

“是这样的，你看我收到了他老人家的馈赠，我也得给人家送点东西。”

“思前想后我也没有什么好东西可以送，所以寻思着能不能给人家送点茶叶？”

张有信说道：“不用送茶叶，我舅姥爷家里有的是茶。”

王忆嘿嘿一笑，问道：“里面有没有普洱茶？”

张有信说道：“有吧？我不太喜欢喝茶，所以也不太懂茶，怎么了？你想要普洱茶？”

王忆说道：“我想要陈年普洱茶，但陈年普洱茶是茶叶中的上品，好茶老饕们的心头好，你舅姥爷如果有陈年普洱那肯定是当做宝贝的，君子不夺人所好。”

“我只是想，如果你舅姥爷有陈年普洱，那就应该知道能接触到陈年普洱的渠道，把这个渠道介绍给我就行，我自己去买。”

张有信痛快的说道：“行，小哥，我认你做哥，绝对为你办事。”

“你放心好了，我抽空再去我舅姥爷家里一趟，帮你打听打听这件事。”

他把邮票交给王忆，又说：“你要不要跟我去县里？我把集邮客介绍给你——现在咱们县里也有集邮队伍了，他们肯定对你手里的邮票感兴趣。”

王忆暗道我自己对这些邮票也感兴趣，猴票可以在82年卖，其他的邮票他还是准备带去22年看看能不能创汇。

时空汇。

于是他就说：“先不着急吧？再等等，过两天哪天有空了我给你提前说说，你帮我给集邮客递一句话，咱们再去谈生意。”

张有信点点头，开船离开。

他在码头上送客，这时候天涯二号开船归来，船舱里挂着好些鱼鲞。

墨鱼鲞。

开船的是王向红，王忆问道：“这就算晒好了？”

王向红说：“短晒鲞，这几天天气热、风也大，差不多行了。长晒鲞还要慢慢晒，那得晒足半个月才好。”

有码头上干活的人问道：“支书，这次晒的是淡鱼鲞还是咸鱼鲞？”

淡鱼鲞是下酒的好菜，咸鱼鲞则是地道的压饭榔头。

王向红笑道：“透骨鲜，你说呢？”

这社员上来探头看了看，对王忆说：“没有发花，虽然是透骨鲜，不过你送朋友恐怕还是不够场面。”

王忆问道：“什么是发花？”

社员给他解释道：“墨鱼鲞会发花，就是墨鱼这东西经过阳光下翻晒和海风吹，这样能晒成鲞，是吧？”

“这样的鱼鲞不是最好的，把晒干的墨鱼鲞堆积在一起进行发花——你见过晒柿子饼不？”

王忆说道：“这个见过，我看咱山上也有柿子树，以后也晒柿子饼吧？”

社员点点头说：“对，咱也晒柿子饼，墨鱼鲞发花后跟晒出来的柿子饼很像，就是把墨鱼鲞放一起一段时间以后，鱼鲞表面会出现一层白霜，跟柿子饼上抹的白面一样，这样才是上品墨鱼鲞。”

王向红开船靠上码头，他听见了社员的话，说道：“现在晒不出发花来，那得再等俩月，等十一月了，北风起来了才能晒出来。”

“不过透骨鲜也好吃。”

他随手拿了几个递给王忆：“喏，拿回去给漏勺，今晚吃墨鱼鲞。”

“今天吃透骨鲜，回头还有其他鱼鲞，这秋天来了，鱼鲞还不是多的很？”

王忆问道：“什么鱼鲞最好吃？”

王向红叼起烟袋杆豪爽的笑道：“什么鱼鲞都好吃！不过带鱼鲞最难晒，这样带鱼鲞晒好了，咱渔民就感觉带鱼鲞好吃一些。”

带鱼肉质厚、油性大，一不小心就会晒的发油、反油。

所以带鱼一定要在天冷的时候，气温不能高于5度的北风天里，这样要放在通风、阳光晒不到的地方进行风干。

可是这天还得是大晴天，一旦阴天那岛上的水汽就大了，会影响带鱼鲞的质量。

实际上晒任何鱼鲞都得是晴天，而且是连着晴天，一旦中间有阴天就会影响鱼鲞质量。

如果碰上连续多达一个周这样的大阴天，那这一批鱼鲞基本上就完蛋了。

所以到了二十一世纪市场上流通的鱼鲞多数是烤出来的，跟真正用阳光晒出来的鱼鲞是不一样的。

王忆拎着鱼鲞回大灶，到了山顶学生们正休息，排着队跑到大灶来买冰棍。

他们买的是天涯牌冰棍，王忆自己生产的，但味道比现在外面流通的冰棍还要好吃。

现在的冰棍是什么做的？都是色素加一些甜味剂，而大灶冰柜自己生产的冰棍是什么做的？加糖的牛奶、浓缩的果汁！

不过最好的还是鲜果汁。

前段时间学生们卖金蝉花手头又有了积蓄。

冰棍一根五分钱很便宜，他们都舍得买一根吃。

王忆跟他们说道：“别光吃这冰凉东西，小心拉肚子，明天老师给你们做墨鱼鲞吃！”

学生们嘿嘿笑：“才不怕拉肚子呢。”

“拉肚子正好，清清肚子，明天吃的多。”

“哎呀王老师别做墨鱼鲞了，什么鱼鲞也别做，不爱吃，明天吃西红柿鸡蛋面吧？”

漏勺听到他们的话后擦着手出来说：“你们这些小东西，真是过几天好日子不知道以前啥德性了。”

“墨鱼鲞还不好吃？这可是透骨鲜啊！”

他对王忆说道：“王老师你是把他们给惯坏了，以前谁家饭锅里随便蒸一爿透骨鲜，那不用等揭锅，屋子里就会有鲜香滋味，墨鱼鲞这东西是甜晒的，蒸出来的滋味发甜呀。”

“而且这东西耐嚼，越嚼越鲜，越嚼越香，鲜中带着甜，甜中还有咸，哈哈哈，这滋味要多好就有多好，以前对咱们队里的娃娃来说，这可是相当奢侈的零食了。”

正在记账的王新钊抬头说道：“漏老师你说的都对，但我就问你一件事，要是有墨鱼鲞还有西红柿鸡蛋面，那你吃啥？”

漏勺一愣，然后说：“那个墨鱼鲞的滋味好啊，用那啥王老师你的话说，这东西里有阳光的滋味，美妙啊……”

“别说这些有的没的，墨鱼鲞和西红柿鸡蛋面，你吃啥？”王新钊打断他的话。

漏勺果断回大灶。

他又探头出来问王忆说：“王老师，这墨鱼鲞你想怎么吃？”

王忆笑道：“都能怎么吃？”

漏勺说道：“那可多了，墨鱼鲞丝炒芹菜、墨鱼鲞切片煮莴笋、大蒜烤墨鱼鲞、墨鱼鲞煲冬瓜汤……”

王忆说道：“烤个墨鱼鲞，然后再来个墨鱼鲞煲冬瓜汤吧，冬瓜能排尿酸，得喝点冬瓜汤了。”

漏勺疑惑的问道：“尿酸？王老师，尿还会发酸吗？我就知道尿会发甜，发甜的尿叫糖尿病，是个很厉害的大毛病。”

王忆随口道：“尿酸跟糖尿病不是一回事，不是尿发酸，而是海鲜这种东西含有嘌呤多——算了，简而言之，海鲜会导致血液中产生尿酸这种东西，尿酸是坏东西，不能及时排出去会影响健康。”

漏勺问道：“冬瓜汤能排尿酸？”

“对。”

“那墨鱼鲞能造成尿酸？”

“对。”

“那墨鱼鲞炖冬瓜汤，这到底是是造成尿酸还是排尿酸？”

王忆一下子愣住了。

反正晚上喝冬瓜汤准没错！

他去跟学生们打招呼：“你们爱吃冰棍的话，放学去山上采摘野果子吧，我用野果子给你们做更好吃的冰棍。”

“现在刺梨熟了，你们可以去摘刺梨，还有地捻、野桑葚、野草莓、野葡萄，等天冷了野山楂熟了你们给我摘野山楂吧，山楂冰棍最好吃。”

学生们听了他的话连连答应。

王丑猫问王忆：“王老师，待会蒸出墨鱼鲞，你能不能分我一块吃？”

王忆说道：“好，你爱吃墨鱼鲞？”

王丑猫说：“我家里穷，以前我娘还在的时候，然后要是蒸出鱼鲞来，我娘就给我蒸了当零食解馋。”

王忆说道：“行，今天老师也给你解解馋。”

在这个糕饼糖果稀缺的年代，当家长的是真为难，孩子嘴馋，实际上大人也嘴馋，所以只能找点东西放嘴里嚼一嚼当做零食。

就比如之前杀猪，队里人碰到脆骨不会吃掉而是收拾起来，以后哪天孩子馋了拿出来给孩子当零食。

脆骨耐嚼。

墨鱼鲞全被送入大灶准备做成菜，有的被蒸了起来，伴随着半锅的米饭一起蒸，米饭上蒸墨鱼鲞。

很快，随着热气冒出就有鲜甜滋味往外飘。

米饭的香味还没有出来，墨鱼鲞的鲜味先出来了。

老黄那四个崽子已经长成肥嘟嘟的半大狗了，这会闻见鲜味跑进了大灶不停地翕动鼻子，边用舌头舔嘴巴边围着灶台打转。

漏勺吓唬它们：“把你们蒸着吃了。”

狗子们太小没有心眼，见他对自己说话，一个两个的还怪开心，摇摆着尾巴向他撒娇。

还是老黄江湖经验丰富，耷拉着一张狗脸斜睨漏勺吓唬他。

墨鱼鲞煲冬瓜汤好吃做法又简单：

把墨鱼鲞稍微浸泡一下软一软，快刀切成块，刚从菜园摘下来的冬瓜个头大而饱满——

秋天真是丰收的季节，一菜园里全是蔬菜。

漏勺让大迷糊去给冬瓜去皮切成大块，先把墨鱼鲞加水配上点葱片姜片进锅子里煮上。

他对王忆说：“其实砂锅炖冬瓜汤最好喝，砂锅的温度传的慢而均匀，保温能力又好，最适合炖汤喝。”

王忆说：“那我跟支书说一声，通过徐经理咱们买上一批砂锅，正好以后入冬了餐厅可以做热砂锅，那东西确实好吃。”

漏勺说道：“不用通过徐经理，咱这里供销社的东西贵，六子不是说沪都的小商品批发市场里的东西可以批发所以价格便宜吗？让他从沪都买。”

王忆点点头。

这样也行。

墨鱼鲞炖上，火候差不多了加上冬瓜块慢慢熬，调料等煲到冬瓜熟透了再放。

大灶晚上要管所有老师吃饭，所以这么一个汤菜肯定不够。

漏勺看看北窗上挂着一块五花肉，现在秋风吹的厉害，五花肉再不赶紧吃就要风干了。

于是他便说：“嗯，正好，来个墨鱼鲞烧五花肉吧，这菜绝对是好菜，以前是招待干部用的。”

外岛渔家里最珍贵的食材可能就是五花肉了，肥瘦相间，味道很香，用处很广。

在渔家，五花肉几乎可以跟所有的配菜来炖，所有鱼鲞都可以用来跟五花肉一起烧。

鱼鲞鲜咸、五花肉油腻喷香，这烧到一块，两味相渗，真是各尽其妙。

正好上锅蒸的墨鱼鲞已经蒸熟了。

漏勺揭开锅盖端出来，墨鱼鲞用竹垫子蒸，这样存不住蒸汽水，可以让墨鱼鲞软而不烂。

蒸好的墨鱼鲞是淡红色的。

漏勺撕扯了一块递给王忆，说道：“等稍微冷一下你尝尝，透骨鲜！”

他挑了两个大的墨鱼鲞切开，把五花肉切小方块，找了个锅子给锅上油小火炒热加入糖。

慢慢炒出糖色他加入五花肉翻炒，这样就炒出油来了，等到火候差不多了他加入墨鱼鲞、料酒、酱油、盐，倒上一盆子的水开始焖煮。

他对大迷糊招招手，说：“你过来看着，给你一根筷子，等筷子可以轻易戳透肉皮的时候你加把火给锅底收一下汤汁，最后煮的浓稠了再装盘。”

大迷糊点点头，拿着筷子安静的等在一旁。

王忆把蒸出来的墨鱼鲞挂在窗口吹风，不多会便凉了。