第八百六十四章 烧酒白酒之别

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“就是不准你说他，现在的年轻人，再也没香凌这么懂事的孩子了！”

两个人就这样斗着嘴就把话题扯远了，连泰勒回来的时候问起来，也说不出最先的话题是什么来着。

豆角焖面也端上来了，味道固然很不错，却也没到食之难忘的地步。

刘清山带她们来这里，主要还是由于张家的事不好过度参与，找个由头打发时间。

等吃完后回到酒厂，张家的开窖仪式也结束了，刘清山这才一个人进入酒窖。

不是他不想带上金溪善二女，而是因为张家的酿酒规矩里，有一条女性不得入内的禁忌。

这样的情形在很多老行当里都存在过，说不上重男轻女或者迷信色彩，在刘清山看来，规矩就是规矩，总有它存在的理由，自己是外来人，没有必要因为这些心生嫌疑。

这批酒的酿制数目足有几百吨，1吨就是2000斤，却也基本上把他从寒国倒腾来的药材挥霍一空。

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尽管自老美那边搞来的药材更多些，但显然也就能满足两窖的酿制，也就是总数的千吨左右。

这个数量就有些过低了，因为以茅台酒为例，一年的产量可是约为6万吨，这个差距不是一般的大。

尽管两种酒的性质没有可比性，因为一瓶半斤装的张域烧酒就要几万华币了，这还是出厂价。

但酿造所需的药草实在太难寻找了，或许这三窖之后，又要好几年开不了一回，这样一算起来，前途堪忧也是事实。

而且千吨成品若是敞开供应，也就是维持几年的销量，但后一批药草的使用又势在必行，不然草类植物是有储存期限的，越是拖下去，其药性越会损耗严重。

所以最好的方式还是限量供应，为此张家做为主办方，跟刘清山提出来的是必须找他自己信得过的人来看守仓库，不然交给张家人，会很容易出现问题。

这一点刘清山其实早就想到了，只等着张家人能主动提出来，好在以张经桦为首的张家果然没负他心中所愿。

储存地点也是现成的，于晨辉的武馆内仓房就是绝佳的位置，那里目前已经在进行突击改造了，然后全套的监控设施安装好，再从武馆里聘请一些高手专门看护，肯定比专业的安保公司更好使。

目前的国武堂可是名声在外，因为刘清山传授的简易版花拳36手，而让武馆学员们的整体实力提升了很多。

由此而吸引来更多的新学员，甚至很多外国人也不远万里跑来学习，如今的武馆规模即使算不上内地最大的，至少也能排得上很靠前的名次。

当然最新引人的还是刘清山这块招牌，于晨辉和于毅为此付出了两成的份子，让他来担任广告代言，其实也不过是使用他名字而已，他是不会真的出现在武馆的日常教学当中。

那处仓库并不大，不足以盛下全部的酒，好在张裕酒厂的百年老窖里会留下三成，这是因为纯正的粮食酒酒厂都会存一部分基酒，用于白酒的勾兑工序。

基酒就是基础酒，民间也叫它酒头，没有经过任何的勾兑，度数非常高。

基酒的产生，其实就是一个酿制过程，粮食跟酒曲发酵蒸馏出来是原始酒体。

把这个原酒储存在特定的地方一段时间，原酒中的杂味儿及有害物质，随着储存时间的变长而逐渐挥发掉，这个酒体就开始变得醇厚和棉柔，这样就成了用来调配的基础酒，也就是基酒。

这种酒是绝不会对外售卖的，而是全部封存起来留作自用。

还是以酱香型茅台酒为例，好的酱香型白酒都是以这几次取的白酒为基酒，再陈放一段时间后再进行勾兑。

茅台酒需要五年陈放，陈放之后，加入其他不同年份、不同酒精度和其他风味的原酒进行勾兑。

基本上，其他酒负责微调风味、口感等；基酒的，而基酒占整个酒的大部分，所以基酒一定要好，好的基酒就算随便勾兑也能变成不错的酒。

据说茅台酒厂70多年来，茅台在酒库里面存了几十万吨基酒，这些基酒是什么概念呢？换算成华币大概存了价值好多万亿。

而九九八十一个小时后出成品的张域烧酒是个什么性质呢？是酒精度数上的差异，烧酒的度数低，一般只有20°左右，入口比较柔，刺激性小，清新爽口，但后劲很大。

曾经很多人想着让刘清山换一个好听的名字，就因为张域烧酒听上去很像是那种小酒坊出产的散白酒，就如同给小孩子取了一个叫做狗剩。

但被他拒绝了，因为少就是中只会是烧酒，在具体度数上就有体现。