第一百九十一章 一言惊醒梦中人

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约定的日子很快到了。包厢早就提前收拾得清清爽爽，由娄晓娥巧手装扮了一下。墙上挂了几幅画，都是她没事时从外面淘换回来的，也不是什么名作，纯粹就是觉得好看，买回来挂在墙上，让人觉得赏心悦目而已。靠墙的一张高几上，放着许母精心种植的一盆兰草，虽说并不是在花期，但长得郁郁葱葱的，颇有一股生机勃勃的味道，很养眼。桌上按坐次都摆好了碗碟和快子，区别于大厅的那些普通白瓷碗碟，这边都是用的带有竹叶图桉的精致碗碟，成套的，一看就是更上档次的。娄大哥订的是午餐。一大早，许何两家人就全都到齐了，包括几个孩子，都先去厨房帮忙。傻柱是作为总指挥在这里坐镇的，他指挥若定，一上来就给各人分派好了任务，而他自己，则是负责最难的部分。至于大齐，他的任务同样重要，和以往一样，大厅的那些散客还是由他负责，在有必要的时候，傻柱还需要他的配合。“大家伙儿，咱们现在就开始吧！”随着傻柱的一声令下，众人各司其职，全都忙活开了。所有的炉子都生起来了，骨汤、鸡汤全都炖上了。林母和许母收拾那些荤菜，比如杀鸡杀鱼之类的，像杀甲鱼那个活是属于傻柱的，她们俩可干不来。而娄晓娥和林鸿月则是负责收拾蔬菜，几个孩子也跟她们俩一起，这个活儿算是最简单的，没有什么工作量。许大茂还在后院，帮许父的忙。许父晨间最重要的一项任务还是做豆腐，不过今天有些不一样，除了要做常规的卤水豆腐外，还需要做一些鸡蛋豆腐，这是傻柱提出来的，主要是用在包厢的菜上。当然了，许父是没有这个手艺的，他只要负责提供一定量的豆浆就行了。傻柱拿到豆浆，没着急直接使用，而是用事先准备好的干净纱布把豆浆细细地过滤了一遍，即使电动豆浆机磨出的豆浆已经足够细腻了，可在纱布上还是留下了一层细细的渣子。之后，他再把过滤好的豆浆倒入炉子上的锅中，用小火慢慢煮熟。煮的过程中，他也没有闲着，而是拿出十只左右的鸡蛋打散在盆中，用快子搅拌均匀。同样，也用纱布过滤了一遍。当然了，鸡蛋是没有渣子的，但是它的鸡蛋清很难打匀，总会有少量的漏网之鱼会结成小块混迹于其中，如果不过滤掉的话，会影响成品的美观与口感。果然，大多数鸡蛋液都顺利地透过纱布的网眼落入空盆中，还有数个小团因为块头太大而被拦截在外，同时留下的还有搅拌时产生的那些泡沫。这些东西傻柱当然不会扔掉，那样的话，就太浪费了，他小心地把这些粗糙点的蛋液倒入旁边的一只空碗中，待会摊蛋皮或者炒鸡蛋都能用得上的。细腻的鸡蛋液准备好了，此时豆浆也煮熟了。不过现在先不着急做，因为豆浆太烫了，如果混到一起，会瞬间把鸡蛋烫熟，那就不是做的鸡蛋豆腐，而是鸡蛋花豆腐羹了。他先去忙活别的，今天要做的事情多着呢，不怕没活儿干。过了一会儿，等豆浆放凉后，他拿起快子，边把豆浆倒入蛋液边搅拌，让两者均匀地混合到一起，同时，他也没有忘记放了少量的盐进去。等混合物变成了均匀的湖状之后，他才停手。之后，又要过滤一下。做鸡蛋豆腐就是麻烦，得过滤好几遍，但成果也是非常喜人的。傻柱把过滤好的湖湖倒进一个个方形的模子中，然后上蒸笼，蒸熟。至于，鸡蛋豆腐就算是做好了。他切了一小块，放到嘴里尝了尝，点点头。嗯，真是不错，q弹，而且还香。当然了，这只是第一步，这还只是食材，要做成菜品才能端上桌的。比起普通的豆腐，这样做出来的鸡蛋豆腐更鲜嫩可口，最主要的是，味道更香，豆子的腥气几乎等于无，取而代之的是鸡蛋特有的香气。傻柱都不打算用什么复杂的烹调方法，只打算做一道简单的三鲜豆腐，其它原料都一样，只是其中的豆腐换成鸡蛋豆腐。配料都是用的鲜货，鲜虾仁都是前两天王家村送来的活虾，当天就剥了壳放冰箱保存的，口蘑是新鲜采摘的，还有竹笋，那是春天采摘的鲜嫩笋尖，被傻柱处理过，一直放在冰窖保存着，听他说，用他那种方法处理过的春笋，可以吃上一年左右。春天的时候，王家村山上的竹林除了保留下最基本上增长的竹子，其实的春笋全被采摘了送到了许家小院。傻柱叮嘱过大齐，这东西尽量省着点用，只拿它用来当配料提鲜，希望能坚持到明年春天，等到新的一批春笋上市。京城这边天气严寒，是不可能挖冬笋的，而外地的冬笋，也很少有往京城这边运的，想要买到，只能靠运气。因为这玩意儿只是个配菜，并不像粮食那样受人重视，暂时还没有太多人愿意在这种事情上花功夫。有了这些鲜味十足的配料，再加上傻柱特意调制的高汤以及精心制作而成的鸡蛋豆腐。这道菜的味道，可想而知有多美味了，想想就让人流口水。除了这道三鲜鸡蛋豆腐，今天傻柱还准备了八宝鸭，松鼠鱼，东坡肘子，甲鱼汤这些大菜，还有麻辣兔肉，韭菜炒螺肉，以及山菌炖土鸡这些农家菜，也有回锅肉，京酱肉丝，宫爆鸡丁，腐乳空心菜这些家常菜，甚至还有花生米，拍黄瓜这些下酒的小菜。可以说得上是大杂烩。这也是没办法的事情，受食材的限制，61号人家的菜单就从来没局限于哪个菜系，向来是遵循一个原则，那就是有什么食材做什么菜，什么样的做法受欢迎就怎么样做，于是，渐渐地就变成了大杂烩这样一个局面。不过，这也算是小饭馆的一大特色吧，对于那些想要品尝各种不同美食的人来说，到小饭馆来，会经常碰到一些惊喜。众人一通忙活，时间过得很快，太阳已经升得挺高了。这时，在外面玩的小旭像一团小旋风一样冲进厨房，边跑边大声叫着，“爸，爸，来客人了！”他妈林鸿月跟在后面，追得气喘吁吁的，“这小子，跑这么快做什么！”她先是笑骂了小儿子一句，然后才和丈夫说道，“柱子，晓娥他哥已经领着客人过来了，准备上凉菜吧！”傻柱一愣，“这么快？”林鸿月指了指已经开始炒菜的大齐，“不早了，大厅那边的桌子已经坐满了。”傻柱这才反应过来，他抬头看了看墙上挂的时钟，那时针赫然已经指在了11点那个位置，而分针早就过了三点钟的方向，往下走去。原来已经十一点一刻了啊。他擦了擦头上的汗，还好，准备工作已经差不多了。于是，他拿起托盘，把事先准备好的八道凉菜一一装盘。除了刚刚提起的花生米和拍黄瓜，另外六道菜是凉拌土豆丝，盐水毛豆，拌茄泥，白灼小河虾，蒜泥白肉，肉皮冻。份量很小，统一用小小的碟子装上，看着还挺像那么回事的。然后，把托盘交到许大茂的手上，由他亲自送到包厢里。包厢内，由娄晓娥领着家国和家安亲自在这里当服务员。家康不太喜欢服务员这一角色，他坐在了收银台前，顶替了他奶奶的工作。人多力量大，虽说今天多了一桌尊贵的酒席，大家伙儿还是游刃有余地完成了任务。外面大厅的客人也都吃得很满意，只除了一条，特色菜还是量不够，还有，桌子太少，要等。如果这两个问题能够解决，那暂时可称得上完美了。包厢里，有娄大哥与娄晓娥兄妹俩一唱一和，还有家安这个活跃气氛小能手在，气氛一直很好。这边的菜单是提前一天拟好的，娄晓娥早就背熟了，有关每道菜的一些特点，以及简单的做法她也都了解了一二。这样，在客人问起来时，她都能简单地说上两句。至于家国，他是负责倒酒的，虽然他的话不多，可毕竟气质放在那儿，娄大哥的朋友在闲聊时就问起家国是在上学还是上班，自然而然，京城大学在校身的身份就掩不住了。客人们不管心里怎么想，表面上都对家国称赞不已，娄大哥也觉得脸上有光。在客人们当中，有两位女客人，一位是娄氏财务部派来的代表，姓张，另一位则是娄大哥在京认识的林姓香江商人，两位都是女强人。她们则对活泼大方的家安更感兴趣，不一会儿，家安就张姨和林姨这样叫开了。今天这一桌酒席，虽说没有什么特别昂贵的大菜，但经过傻柱的精心烹调，味道确实是不一般的好。反正客人们都吃得很满意，而对娄晓娥母子三人细致周到的服务，也是非常的满意。他们都觉得，小饭馆的饭菜实在是出乎他们的意料之外，本来他们今天能过来，大多数人都是因为娄大哥邀请，不好得罪他，只得过来，他们都做好了心里准备，因为这是娄总妹妹家开的饭店，不管这个菜色有多普通，到时一定要违心地夸奖一番。可是，他们没想到，这么一家小饭馆竟然会收拾得很么清爽，菜色也是这样的可口。这样的菜色，如果不是宴请特别重要的客户，家常来吃的话，还是很不错的。已经有几位香江来的客人表示，以后很有可能会常来光顾了。娄晓娥自然是表示欢迎，还给他们每人发了一张贵宾卡。凭着这张贵宾卡，来就餐时会赠送特色小菜一份，至于是什么菜，当然是不知道了，每天都会不一样，看厨师的心情。客人们一听，这个真的挺有意思的。他们并不缺钱，如果说凭这个卡可以打折，他们反而不会这么有兴趣。今天的宴请非常成功，娄大哥也很高兴。送走了各位贵宾之后，娄大哥并没有走，是先前说好的，他会在许家小院小住几日，体验一下普通京城人家的生活。这是他自己主动提出来的，娄晓娥起先都不肯答应，说是怕他住不习惯。开玩笑，这位从小就是大少爷，离京之前一直住大别墅，虽说当年娄家早早地就将股份上交，可瘦死的骆驼比马大，娄大哥还真从来没有过过苦日子。娄晓娥当初从大别墅搬到四合院那种地方住，也是很不习惯的，她当年花了好长时间才适应那种生活。娄大哥把脸一板，“小妹，你也别把你哥想得太弱了，我可是听说，咱们去年一直就住在这里，她老人都能住下去，我一个大男人，还有什么地方住不得的？”娄晓娥把头一甩，“那随你吧，到时住得不痛快可别怪我。”看着她那耍脾气的模样，娄大哥包容得很，“放心，我一定会住得安安稳稳的。”这件事就由兄妹俩这样说定了，许家其它人没有发表意见，也轮不到他们发表意见。娄大哥看看时间，再一看大厅中，最后一桌客人刚刚也结账离开了。他再看了眼已经不复精神的家国兄妹，赶紧让妹妹带着孩子们去吃饭，他自己则准备会到处看看，不用人陪。等到用完午饭，许何两家人，再加上林母，这才缓过劲儿来。这时，娄大哥又熘熘达达地从外面回来，看着他们那个样子，笑了。“叔，大茂，还有何家兄弟，你们有没有想过请人过来做这些杂活儿？看你们饭馆这生意是越来越好了，总是用自己家里人忙活，实在是太累了。”请人？几人相互对视一眼，又各自低下头，思考起这件事的可行性来。其实一开始用自家人做事，也是迫不得已。因为自打公私合营后，市面上就不再有私人饭馆的存在，像他们这些个体饭馆也都在摸着石头过河，说实话，开始时都有点胆战心惊的，如履薄冰，生怕什么时候，会有个文件下来，马上就不准饭馆开业了。当然了，这个可能性很小，不，应该是接近于无，因为许大茂知道这段历史，明白改革开放确实就是这么一直坚持下去了。可是，请人做事，一时半会儿他们还是不敢的。自打开了这家饭馆，眼见着红火起来，总有一些不合时宜的说三道四的声音在周边萦绕，让人心里不踏实。而傻柱的想法则不同，他说自己怎么好像有件事情给忘记了呢。娄家大哥这句话说得可真好，真是一言惊醒了梦中人。