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节目组最先录制的是陈若琳做菜。

其次才是萧央和三位大师PK。

陈若琳能顺利把佛跳墙做出来已经非常不错了。

她的人缘不错,最后很多人都给了她通过,让她激动不已。

接着是萧央和三位大师PK。

萧央上场。

摄影师准备好。

三台摄像机分别从不同的位置拍摄。

第一步,萧央把鱼翅去沙,剔整排在竹箅上,放进沸水锅中,加葱段、姜片、绍酒煮10分钟,去腥取出。

紧接着,萧央拣去葱、姜,汁不用,将箅拿出放进碗里,鱼翅上摆放猪肥膘肉,加绍酒,上笼屉用旺火蒸,拣去肥膘肉,滗去蒸汁。

每个小步骤,萧央都力求“帅”。

摄影师也非常配合。

陈若琳和苏牧野在他旁边打下手。

第二步,萧央把鱼唇切成块,放进沸水锅中,加葱段、绍酒、姜片煮10分钟去腥捞出,拣去葱、姜。

第三步,金钱鲍放进笼屉,用旺火蒸取烂取出,洗净后每个片成两片,改十字花刀,盛入小盆,加骨汤、绍酒,放进笼屉旺火蒸30分钟取出,滗去蒸汁。

每做一步,萧央都会抽出时间给陈若琳他们,以及对着镜头做讲解。

第四步,萧央将鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳,拔净毛,洗净。羊肘刮洗干净。切块后与净鸭肫一并下沸水锅氽一下,去掉血水捞起。

随后,萧央让陈若琳把猪肚里外翻洗干净,用沸水氽两次,去掉浊味后,切成块,下锅中,加汤烧沸,加绍酒氽一下捞起,汤汁不用。

第五步,萧央把水发刺参洗净,每只切为两片。水发猪蹄筋洗净,切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水,上笼屉用旺火蒸30分钟取出,滗去蒸汁,切成厚约1厘米的片。

接着他把冬笋放沸水锅中氽熟捞出,每条直切成四块,用力轻轻拍扁。锅置旺火上,熟猪油放锅中烧至七成热时,将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。

随后,他又将鱼高鱼肚下锅,炸至手可折断时,倒进漏勺沥去油,然后放入清水中浸透取出,切成块。

第六步,萧央拿来一口锅,在锅中放油,用旺火烧至七成热时,将葱段、姜片锅炒出香味后,放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下,加入酱油等调料,拣去葱、姜、桂皮,起锅捞出各料盛于盆,汤汁待用。

第七步,萧央让苏牧野取来绍兴酒坛洗净,加入清水500克,放在微火上烧热。

随后他倒净坛中水,坛底放一个小竹箅,先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入,再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭等料上。

然后他又倒入煮鸡、鸭等料的汤汁,用荷叶在坛口上封盖着,并倒扣压上一只小碗。

装好后,他将酒坛置于木炭炉上,用小火煨2小时后启盖,速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内,即刻封好坛口。

很快到了上菜的时间,萧央将坛口菜胡倒在大盆内,纱布包打开,鸽蛋放在最上面。

同时,萧央又配上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷……

一道佛跳墙大功告成。

色香味俱全!

其他三位大师也完成了自己的菜品。

打分环节。

观众们跟前面两期一样,并不知道到底哪道菜是萧央做的。

不过最终还是萧央拿下了最终的胜利!

紧接着,萧央和三位大师互相试吃。

三位大师相视一眼,心说这年轻人确实厉害,这佛跳墙确实比他们更胜一筹。

随着萧央他们相互试吃结束,第三期“佛跳墙”也终于很一段路。

接着来是后期制作,那是回京城的事情了。

当天下午,萧央他们就返回了京城。

第二天,一个美女却到了梦工厂,指名道姓要见萧央。

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