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林毅手里的锄头在半空中停顿了一下:“瞧我这记性,我今天不能喝酒。”

嗐,白高兴一场。

小石榴这才明白,树下埋藏的东西是酒。

“哈哈,这是我十年前埋下去的花雕酒,你舅舅每次来,都要薅我的羊毛,这酒口感很香醇,比市面上买的那些几百块的酒,都要好喝的多。”老板娘走过来解释道。

“老舅,酒埋在土里,难道不会坏吗?”小石榴有些好奇。

“正常来说,白酒是没有保质期的,因为酒精本身就具有杀菌、消毒和防腐的作用,细菌和微生物很难生存,长期保存也不会发生变质。”林毅和小石榴解释道。

当然,前提是十度以上。

啤酒度数低,所以有保质期,时间太长会变质。

“原来是这样。”小石榴恍然。

“不过,白酒是现代的产物,古代的时候,喝的都是黄酒,度数不是很高,比如状元红,女儿红,花雕这些都是黄酒。”林毅继续说道。

黄酒的保存,更难一些,因为它的度数,不及白酒。

常见的方法是窖藏,亦或者埋于地下。

这两种办法,都需要密封性很好。

小石榴眨了眨眼睛,她对于白酒和黄酒的区别不是很清晰,有些困惑。

不都是酒吗?

听到小石榴的疑问,林毅也不厌其烦的和小石榴讲解起来。

白酒是蒸馏酒的一种,而黄酒是酿造酒,这是他们二者本质上的区别。

蒸馏提纯,需要用到的技术更高一些。

古代酿酒的技术并没有那么高,所以基本上喝的都是度数不怎么高的黄酒。

所谓武松喝的三碗不过岗,其实也是黄酒。

所以说,并不是武松的酒量有多好,要是换做现在高度的白酒,三碗没准武松就已经倒了。

常见影视剧里那些大碗喝酒,大口吃肉,也都是喝的黄酒。

看似量大,但其实不醉人。

白酒出现后,黄酒便日渐走向了衰落,这也是无法避免的。

如今已经沦为了小众。

有调查显示,黄酒目前的市场占有率,仅为4%。

还不如啤酒呢。

但其实,黄酒是世界上最古老的酒类之一,且唯有我国才有,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

“老舅,你今天开车不能喝酒,那我们可以挖出来,带一壶回去啊?”小石榴灵机一动。

旁边老板娘脸上的笑容瞬间凝固了,好家伙,这...

“哈哈,那还是算了吧,老板拢共也没有多少,我带回去,他们的心都在滴血。”林毅还是没有挖。

“黄酒是什么做的啊?”小石榴问道。

“黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,以酒药、麦曲为糖化发酵剂进行的双边发酵。”林毅把锄头放回了原地。

看似简单,但其实工序很繁复,包括蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑等。

所以黄酒的产量,和白酒没法比。

我国黄酒的年产量,不过几千吨,主要以作坊式生产为主,仅有1/4左右的企业实现了机械化和半机械化生产。

产能低下,自然也就形不成什么竞争力了。

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