第两百五十五章：第四集：肴变万千！

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心中也是有些惊讶。

之前跟小丽去绍兴旅游的时候。

吃到的绍兴豆腐。

的确是令两个人连吃了好几回。

没想到这种豆腐，居然是苋菜梗腌制的。

想到这里，小丽的老公。

不自觉的在脑中回想起了之前吃的豆腐味道。

那种涌上心头的滋味。

让他舔了舔舌。

而《舌尖2》所带来的惊喜就是让你的惊喜和食欲一重接着一重。

伴随着旁白，小丽和他老公此时来到了北欧。

“嗜臭并不是华国人的专利。”

“在遥远的北欧，也能找到臭名远扬的知音。”

“希服在蕊典南部，已经生活了几十年。”

“周末，她计划和朋友们聚会。”

“平常北部家乡的一种食物。”

“按照当地习惯，她必须知会当地邻居。”

画面中白人妇女，慎重的在电脑里面打出一封警告书。

随后将其打印出来，贴到了自家门口。

这样慎重的举动，让小丽和她老公都十分的好奇。

什么样的食物。

还需要用警告书的字眼知会邻居。

哪怕是广为人知的臭豆腐，在华国也没有这样的待遇啊。

但是当小丽和他老公看到了警告书的内容之后。

顿时就明白了过来。

“警告，周日下午，我们将开启鲱鱼罐头。”

鲱鱼罐头！

小丽和他老公顿时涌起一片鸡皮疙瘩。

他们还记得。

在前一段时间。

网上流传的各种开鲱鱼罐头的名场面。

那场面是猫狗闻了都要呕吐的难闻。

根据网上各种好奇心旺盛，作死尝试的up主的反馈来看。

这种臭味是能够令人控制不住的胃酸翻涌。

小丽原以为这种罐头。

就是开出来恶搞的。

没想到还真有人这样开启当做美食来品尝！

画面一转，希服的家里面。

已经坐满了前来品尝鲱鱼罐头的亲友们。

此时的亲友们，手中端着烈酒。

一脸笑意的唱着歌，喝着酒。

但是当厨房里面的希服打开一个鲱鱼罐头之后。

饭桌上的众人，表情顿时变得十分的精彩。

紧皱的眉头，捂住嘴的手。

想要逃避的神色。

还有人用夹子提前把自己的鼻子给架住。

让自己闻不到这种味道。

这样的场面看的小丽十分的想笑。

“端上来的是大名鼎鼎的鲱鱼罐头。”

“还沉浸在烈酒兴奋中的亲友们。”

“有的勃然变色，有的诚惶诚恐。”

“然而，这却是希服一直想念的家乡味道。”

画面中，一脸痛苦却还要努力下咽鲱鱼罐头的众人。

看的小丽一乐。

这给人的感觉就不像是在吃饭。

像在吃.....

“我很好奇，这种鲱鱼罐头到底是怎么制作出来的啊。”

小丽乐呵呵的说道。

一旁的老公十分恶趣味的说道。

“不会是在里面加了...”

“哈哈哈哈，应该没有吧。”

小丽一听，忍不住直笑。

紧接着，画面就告诉了他们这种鲱鱼罐头是怎么被制作出来的。

“冰封过后，波罗的海的海洋。”

“裹挟着大量肥美的产卵器鲱鱼。”

“被博迪尼亚湾收入囊中。”

“每年四到六月，蕊典北部海边的小镇上。”

“鲱鱼工厂开始忙碌起来。”

“丰富的鲱鱼资源，是蕊典人重要的食物和经济来源。”

“从中世纪开始，为了便于运输和保存。”

“他们就用盐和木桶腌制鲱鱼。”

“二百年前，罐头储存方式的发明。”

“使得人们可以全年吃到发酵鲱鱼。”

“24小时浓盐水的浸泡，逼迫血水渗出。”

“一桶鲱鱼血水，是不可或缺的配方。”

“即便是现代化程度很高的现代工厂。”

“这一剂促成风味的引子任然被保留了下来。”

画面中的鲱鱼，被渔船捕捞上来之后。

立马就被运输到了加工工厂之内。

经过挑选的鲱鱼，被加入了大量的盐水。

随后加入一痛血水。

这些鲱鱼就被储存了起来。

运输到了专门用来保存鲱鱼罐头的温室里面。

看到这里，小丽和他老公恍然大悟。

她算是明白了鲱鱼罐头为什么这么难以下咽的原因了。

估计就是在那一桶血水上面。

这样一桶血水也断绝了小丽想要尝试一下鲱鱼罐头的心思。

“春夏之交，气温维持在15度。”

“厌氧菌在这里静默的狂欢。”

“八个星期，等待风味的降临。”

温室里面的鲱鱼正在慢慢发酵。

镜头却先带着小丽去到了另外的地方。

“同样是臭味相投，蕊典人偏爱炙热浓厚。”

“而发国人却钟情含蓄悠远。”

“山上不起眼的小村落。”

“因为一种特殊的奶酪而闻名世界。”

画面中一片连绵的山脉之中。

一座北欧小镇坐落其中。

紧接着一个短发女士从车里面走了下来。

“夏勒女士掌管着祖传的工厂。”

“家族几代，靠生产这种长满霉菌的奶酪为生。”

看着画面中圆形雪白的奶酪身上。

长满了黑青色的霉点。

小丽和她老公同时一愣。

发霉的.....奶酪？

奶酪发霉还能吃？

小丽心头有一个问号盘桓在心头。

镜头跟着夏勒走入店铺。

随后踏着楼梯一步步的往下。

来到了一间灯光昏暗的地下二层。

“深入低下的石灰岩山洞。”

“夏勒的心血都藏在这里。”

“奶酪风味的形成需要细菌和微生物的帮助。”

“培植菌种，每家都有不同的配方。”

“这里是黑麦面包的工作室。”

“他们在严格的温控下，负责孕育青霉菌。”

夏勒来到地下二楼。

不像小丽所想的，整间房间内都是奶酪。

相反的是，这里全部都是黑麦面包。

原来这里是用来培育霉菌的。

小丽恍然大悟。

紧接着夏勒继续往下楼。

就像是一栋魔法小屋。

有着一层层的密室。

来到最底层。

小丽看见了被摆满房间的奶酪。

一块块圆形的奶酪，厚重又绵密。

跟小丽在之前画面中看到的，浑身长满青绿霉菌的奶酪不同。

这里的奶酪，浑身雪白。

丝毫没有霉菌的出现。

正当小丽疑惑的功夫。

之见镜头下的夏勒掏出一个钻孔小工具。

直接钻入了奶酪的内部。

等到小工具再次拿出来的时候。

已经是遍布青色的霉菌了。

小丽有些了然。

原来这些霉菌都藏在内部啊！

“洞穴的最底层是熟成室。”

“夏勒每天要巡视多次。”

“奶酪胚内部每天都在发生变化。”

“青色的霉菌斑显现，成熟的风味正在酝踉。”

洁白的奶酪，在昏黄的灯光下。

显现出厚重的质感。

层层跌在一起的奶酪有着一层胶状的质感。

在厚重之间，又有着一些青色的点缀。

此时在镜头下，这些原本应该让小丽避之不及的霉菌。

此时配上奶酪倒是显得有那么一丝令人浅尝的味道。

奶酪来源于绵羊。

雪白的奶酪配上青色的奶酪。

令它有一个十分好听的名字。

蓝纹奶酪！

“蓝星上为什么这么多民族，都有嗜臭的爱好。”

“食物的气味分子，从口腔扩散到鼻腔后端。”

“大脑对此的感受，于鼻子直接闻到的气味完全不同。”

“后置嗅觉结合味蕾体验。”

“奇妙的事情发生了。”

“这解释了为什么闻着臭，吃起来却香。”

“早期人类为什么接触腐败食物，或许是出于复杂和偶然的原因。”

“但是为什么后来主动制造并掌控它。”

“更多的是出于对风味的迷恋。”

......

从皮蛋到霉苋菜梗。

再到北欧的鲱鱼罐头和蓝纹奶酪。

种种有着臭味标记的食物轮番的展现在小丽面前。

看的小丽是大开眼界。

但是更让那些重口味爱好者大感兴奋。

食物的奥秘就是如此。

这也是《舌尖2》带给人不同的体验。