馋嘴小猫咪提示您:看后求收藏(第357章 先炸后焖少加水,最美不过青鱼尾!陈总厨,我好想你!,不装了,我是厨神我摊牌了!,馋嘴小猫咪,17K小说网),接着再看更方便。

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跟家庭做菜时随做随炒糖色不同,饭店里更喜欢提前把糖色一次炒出来,用的时候直接用勺子舀就行了。

这样更节省时间,更有效率。

盖上锅盖,小火焖十分钟左右。

楼上的宴会厅里,人差不多已经到齐,沉老太太抱着墩墩,跟韩济同两口子以及家里其他人坐在一起。

陈燕原本也想凑在这里的。

但看到老爸老妈都在,为了防止被催婚,便跟曾晓琪窦雯静等人凑成了一桌。

“你是大老板,又是林老板的亲戚,咋跑我们这桌上了?”

“这不是怕被催婚嘛……媛媛,媛媛,过来过来,别在那边坐,否则哪个长辈脑子一热就会催婚,咱还是别搁眼前晃了。”

在自强生煎总店体验了一上午的陈媛媛凑过来,挨着陈燕坐了下来。

嗯,这一招确实不错,不在亲戚长辈面前晃悠就能安全很多。

学到了!

冷盘上得差不多时,服务员端来了烤好的鱼鲊。

这些去骨切成厚片的鱼鲊烤得香味十足,上面的蜂蜜让菜更具风味,耿立山尝了一口,当即说道:

“上次咱吃的时候还没加蜂蜜呢,这才几天啊,林小友居然让鱼鲊的味道更进一步,来来来,共饮此杯。”

他这一桌基本上全是上次文化圈聚会的人。

大家尝到鱼鲊,也有同样的感觉。

觉得加了蜂蜜后,这道菜变得更加迷人,味道也更加妙曼。

要是把烤鱼鲊比作美女的话,那加了蜂蜜就相当于美女穿上了旗袍。

线条更婀娜,也更具东方美。

旁边桌上,跟老黄碰了一下杯的崔清远抿了一口白酒,随即拿着手机拍了下鱼鲊的照片,发在了朋友圈:

“林老板将历史上有名的鱼鲊复刻出来,并抹上蜂蜜烤制,味道一绝,不可不尝!”

刚发出去,正在海南参加经贸论坛的严琳皱了皱眉。

“明知道我现在没法去京城还诱惑我,这小赤老肯定是故意的!”

都囔后她又无奈的叹了口气:

“把我骗过去又如何?你啥也不做,胆小鬼,比小时候胆子还小呢!”

但埋怨归埋怨,严琳还是给肖晴发了条消息:

“我什么时候才能去京城?”

发完后又觉得这么主动不太好,便找补了一句:

“林老板乔迁新居,咱不过去祝贺不太合适,你看看我的日程安排,给我挪出一天时间,直接安排包机去京城。”

会场外面的肖晴收到消息,忍不住捂嘴一笑:

“好的严总,我这就给您安排。”

发过去后,她轻轻都囔一声:

“你俩但凡有个人把性格换一下,现在孩子起码上高中了吧?舒经理说得对,人不能太矫情,否则害人害己。”

厨房里,锅里的鱼尾已经焖得差不多了。

林旭掀开锅盖,一股好闻的香味从里面飘散出来,鱼尾在红亮的汤汁中颤巍巍的,仿佛豆腐一样。

用快子挑去葱姜,舀起半勺猪油顺着锅边滑进去,这样鱼肉的口感更加丰腴。

放进去后,开大火,顺便再舀一点香醋顺着锅边烹进去。

这醋主要是为了将猪油过于油腻的香味挥发一下,让鱼肉吃起来丰腴却不那么油腻,醋的量要少一些,基本从锅边流到锅底,醋基本上已经挥发完毕。

但醋的香味却已经留下,猪油那种腻腻的味道也散去不少。

做完这些,锅里的汤汁再次变少。

舀起半勺水淀粉薄薄的勾到锅里面,让汤汁包裹在鱼肉上,这样鱼肉的丰腴感会得到进一步的提升,同时味道也更浓郁。

欠汁挂在鱼身上后,淋入一点料油,让鱼尾看起来更油亮,更诱人。

接着,就到了烹制烧划水最关键的一步——大翻勺。

从鱼尾再次入锅后,整条鱼一直没有翻过面,所以下面的颜色更加红润漂亮,而上面则差点意思。

为了让卖相更好,需要用大翻勺的方式把鱼尾翻过来。

谢保民和戴建利两人见林旭要做这一步,全都停下了手中的活儿。

“这挺有难度的。”

“对,鱼尾已经彻底软烂,稍稍一碰就会烂湖成一团。”

很多厨师做这一步都失败过,不是力道太大导致翻过来的鱼尾重重摔到锅里,成了一团烂肉,就是力道太小,翻了一半没翻过来。

而且扇形菜品跟圆形菜品不一样,这种不规则的形状更难完全翻过来。

两人正想着,林旭一个大翻勺将鱼尾抛起来,随即端着锅往上一抬,鱼尾像是跳水冠军一样落入锅中。

鱼尾完整,甚至连汤汁都没溅出一滴。

“牛逼牛逼,林兄弟这手大翻勺真有老师傅的感觉了。”

林旭笑着说道:

“我其实心里也怯着呢,幸好这鱼尾给面子。”

将炒锅放在灶上再转动两下,让锅底汤汁将鱼尾紧紧包裹起来,林旭便凑到准备好的扇形鱼盘上,手一抖,鱼尾稳稳滑落进去。

鱼身正对着扇形的圆弧面,而鱼尾,则对着扇形的底角。

严丝合缝了属于是。

这会儿谢保民和戴建利也将各自负责的鱼尾做了出来。

两人用的是大锅,一次做四五条鱼尾。

当谢保民同时翻五条鱼尾时,彻底把林旭给惊住了。

靠靠靠,师兄这是真牛逼啊。

所有鱼尾盛出来,等传菜员端走后,三人开始制作已经拆好鱼骨的拆烩鲢鱼头。

他们正忙着的时候,店门口,一台出租车稳稳停在了门口:

“是这里吗?”

“是是是,多少钱,我扫给你。”

“付款码在后面……两个街口也打车,这么饿吗?”

任杰扫了钱,随即推门下车。

要搁平时,他直接走路就来了,但今天,心里满是小帮厨,连刚刚在警队做工作报告也结结巴巴的,所以刚结束,就拦了台出租车来到了迎春街。

站在店门口,任杰没有立即进去,而是深吸一口气,给陈燕发了条短信:

“陈总厨,我出差回来了,就在店门口,你能出来一下吗?”

他本想进去的,但想想店里的服务员老起哄,还是在外面先把事情说清楚吧。

我是个随时要把命拴在裤腰带上的刑警,我父母是个老学究,只接受硕士以上学历的儿媳妇……

你若不嫌弃我,哪怕全世界反对我也娶你。

让你一直保持坐在老家草垛上的灿烂笑容。

一时间,任杰的心很乱。

而楼上刚夹起一块烧划水的陈燕心更乱。

他……他回来了?

天啦噜,我家小警察终于回来啦!

陈总将夹着的一块鱼肉往嘴里一塞,便扔下快子急匆匆下楼,甚至连包都忘了拿。

陈媛媛有些诧异:

“她这是咋了?”

曾晓琪嘴巴比较毒:

“间歇性疯婆症,别管她,继续吃吧,三十岁的女人,距离更年期只有一步之遥,有心事挺正常的。”

窦雯静用手肘碰了她一下:

“你能不能别一杆子把全船人打翻?”

“哎哟,忘了我们家小豆豆也三十了……是不是你爸妈当时给你多报了几岁?我看小豆豆还没我岁数大呢。”

“你咋那么臭贫呢?这么好吃的烧划水还堵不上你的嘴啊?”

陈燕噔噔噔噔的跑下楼,连电梯都忘了坐,一路上撞到了好几个人,但她却完全茫然无知,只想赶紧见到自己牵挂的那个做煎饼连续失败三次的小警察。

到了门口,她连舒云的招呼都没听到,见鞋上沾了点尘土,便用衣袖蹭干净,这才大步从店里走了出来。

店门口。

一个便装身形挺拔的男子站在那里,慌乱得连束花都没顾上买。

而店里跑出来的那个人,也忘了摘掉手腕上的江诗丹顿和脖子上的镶钻吊坠。

“小警察,我……”

陈燕刚张开口,就被任杰打断了:

“你先听我说,陈燕,我知道你不是总厨,我也不是什么民警,我是个刑警,刚刚从外地擒获两个持枪悍匪,还差点被枪打死……你嫌弃我是刑警吗?”

我……我怎么会嫌弃啊?

不过那么危险……陈燕摇了摇头,随即问道:

“我撒谎骗了你,你不会怪我吧?”

“怎么会呢,不过先说好,我爸妈不同意咱俩的事情,他们要是说什么难听的话,你能不能担待点?”

陈燕:??????

你把咱俩的事儿告诉你爸妈了?

就不怕我不喜欢你吗?

既然任杰已经把事情告诉了他父母,那我也是时候带他认识一下我的圈子了。

想到这里,陈燕拉着任杰的手说道:

“你还没吃饭吧?我妹夫在楼上办进宅宴,我带你一块儿上去吃吧。”

嗯,先带他上去吃顿饭,跟大家认识认识,也让老爸老妈看看,我陈燕有男朋友啦,别再催婚啦!

任杰有些犹豫:

“这合适吗?”

“合适,太合适了,走走走,晚了就被他们抢光了!”

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终于,见面了,下一章相对精彩啊,我明天有能力就三更,让大家看过瘾。本章6100字,求月票啊兄弟们!

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