第二章 烩面

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剁成小段的羊骨冷水下锅，灶里的木柴烧的正旺，很快锅里的羊汤就滚了起来。

宁复将纱布包好的各种调料下锅。

羊汤谁都会煮，但味道好不好，却要看各种调料的配比。

趁着煮羊汤的功夫，宁复将面粉倒进大盆里，加水揉面。

等到面揉的差不多了，再放置小半个时辰，这叫醒面。

面醒好之后做成厚片，两面抹油后放在木盘里。

美食其实是有地域性的，所以后世的菜系也以地域划分。

后世的开封属于河南，而烩面做为河南的代表面食之一，荤、素、汤、菜、饭兼而有之。

不过烩面虽然出名，但其实是在清末才出现的，宁复则让它提前了七八百年出现在了开封的街头。

但也有些遗憾，因为烩面的一些材料并不齐全。

比如宁复没买到海带，辣椒更是远在美洲，不过影响不大。

处理完配菜，羊汤还没有煮好。

宁复把店面的桌椅又擦了一遍。

随后看着空荡荡的墙壁，总感觉缺了点什么？

最后宁复灵光一闪，转身去到自己的卧室。

半个时辰后，这才兴冲冲的走了出来，手里多了一块大白布。

宁复把白布拿到店里，然后将四角固定在墙上，刚好遮住了有些斑驳的墙面。

白布是之前办葬礼剩下的，现在被宁复当成了画布。

上面画着一个横槊跃马的年轻将军，旁边还写着一段介绍文字：

昔日唐太宗李世民，虎牢关三千黑甲精骑，大破窦建德十万大军，擒窦于黄河渡口，当地百姓喜迎唐军，送上各种吃食，太宗命人一锅烩之，再加以面片煮食，竟觉鲜美异常，于是亲口赐名曰：烩面！

而在画像下面，宁复还特意题了白居易的两句诗：

擒充戮窦四海清，二十有四功业成。

宁复站在墙下看着自己的作品。

虽然画工只是连环画的水平，字也不怎么样。

但这个故事编的还是不错的，有后世那些小饭馆的味道了。

羊汤煮好了，宁复将骨头捞出来。

上面的羊肉剔下来，切成薄片放在一个盆里，骨头继续扔到锅里熬煮。

羊汤白白亮亮，如同牛奶一般。

上面浮着一层厚厚的羊油，宁复将羊油也撇出来，放到一个大碗里备用，这下所有准备都做好了。

这时也到了下午，宋朝经济发达，一日三餐已经出现。

但大都是富贵之家才有这样的条件，绝大部分普通人，其实还是一日两餐，称为朝食和暮食。

朝食一般是上午八九点左右，暮食则是下午三四点。

宁记面馆的主要顾客都是普通人，这时正是暮食的时候。

宁复将面馆的大门打开，羊汤的香味一下子就散了出去。

烩面的精华全在汤上，后世有名的烩面，都有自己熬汤的秘方，熬煮的羊汤香飘满街，闻着味都能走过去。

宁复的羊汤做不到香飘满街，但半条街还是没问题的。

特别是当大门打开，店里的香味一下子散了出去，立刻引得不少行人纷纷侧目。

“小乙你做的什么，怎么这么香？”

旁边的王婶抽动着鼻子，再三确定香味是从宁复店里传出来的，却还是有些不敢相信。

“这是我新做的烩面，整个汴梁城独一份，婶子您等一下，我给你下一碗尝尝！”

宁复的话音刚落，就见一个客人走进店里道：“店家，来碗面！”

“我先不急，快去招呼客人！”王婶催促道。

“那好，等下婶子你来店里吃！”

宁复再次叮嘱。

“客人要大碗还是小碗？”宁复回到店里问道

“都是什么价钱？”

“大碗八文，小碗六文！”

“这么贵！”

客人一惊。

“对面的面馆大碗也才六文钱！”

“用料不一样，味道也不一样，您要是吃过后觉得我家的面不如对面，我免费奉送！”

宁复笑道。

“年纪不大，口气倒是不小！”

客人惊异的打量着宁复。

“给我来大碗，我倒要尝尝你家的面有什么不一样？”

“好嘞！”

宁复转身进到厨房，扯面下锅。

等到面煮好后，捞到一个大碗里，里面加上调料，以及豆腐丝、豆芽、羊油等。

一勺白嫩的羊汤浇上来，香气一下子窜了出来。

最后宁复挟了几片薄如蝉翼的羊肉放在面上，一碗色香味俱佳的烩面就做好了。

“客人慢用！”

宁复将面端给客人道。

客人闻到烩面的香味也是精神一震，端起碗喝了口汤，立刻就是眼睛一亮。

这羊汤的味道简直太鲜美了，光是这个汤就值这个价钱了！

“店家，来碗面！”