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因为花样多,可供选择的余地就大,食客倒是也不少。

晌午的主食就是米饭炒菜、黄焖鸡米饭、盖浇饭、盖浇面,夏天还增加了凉皮和凉面。

巩明霞有后世小吃店的经验,所以不管是在食物的搭配上,还是衍生品的发明创造上,都花费了大工夫。

你比如说晌午,她会弄一大锅的卤肉,里面有卤香肠、卤蛋、卤鸡腿、卤鸭腿,另外一锅里则是卤牛肉,后厨还会放一个蒸笼,里面搁上扣碗,扣碗里有鱼肉,有酥肉,还有莲夹,冰箱里,还有啤酒饮料……

她家的菜单清清楚楚的张贴在墙面上,红底黄字,每一张桌子的玻璃下面,也有菜单。

未免点菜混乱,在没有叫号器的年代,她就手写单子,一份给自己留用,写上编号给食客,另外一份对照着号码给后厨,如此一来就不会出现错单或者漏单的情况。

在她井井有条的管理下,笑笑家快餐试营业阶段,反响还都不错,毕竟增添哪些菜单,都是她和大厨小厨一起研究出来的,味道也是经过他们三个人共同品尝过的。

“我们的宗旨就是诚信经营,一定要保证干净卫生,不留隔夜菜隔夜饭,宁愿少做点,也不要多做。”

干过饭店的都知道这是很辛苦的一行,尤其他们家还卖早餐,那就更辛苦了,凌晨四点钟就要来后厨帮忙。

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