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“这红曲米的作用是用来上色用的,所以一定要最后放,红曲米在炖煮的过程中会化掉,所以最后放,用来提色提香。”

李潇搅拌数分钟后,锅中的卤水已经是香味四溢,惹来其他车主的观摩。

而此时电饭锅中的肥肠也炖煮了数分钟,用筷子轻轻一插,并不能插透,不过已经熟了大半部分。

李潇将肥肠从电饭锅中捞出将里面的汤汁给倒了出来,美名其曰“高汤”,留着备用。

然后将煮好的卤水倒入电饭锅,将整节肥肠放了进去,倒入一些调料进行调味。

最后,李潇从房车上拿下一瓶金黄色粘稠的液体,用勺子挖了一点倒入电饭锅中,随后开始炖煮。

“兄弟们,我这最后放的东西是蜂蜜,这也事我这卤肥肠的一个秘诀。”

随着李潇做饭到了高潮,观看人数也越发的高涨,毕竟主播做饭的次数很少,大家能够从中学到一些真材实料。

据说有直播间的粉丝靠着李潇分享的一道做菜手法开了一家店,现在生意火爆的不行。

一些直播间的粉丝榜大佬也纷纷站了出来,手中的嘉年华和火箭刷到手软。

“主播,这最后一道步骤加蜂蜜是什么操作?难不成替代了白糖?我还是第一次见卤水挂蜂蜜的。”

“这种做法我见过,好像是广东那边的做法,做出来的口感很清爽,而且还有蜂蜜的香甜味,很是好吃,但是不是用来卤肥肠,而是用来做烧鹅的。”

“难不成主播把广东那边的做法给沿袭了过来,做了改良?那不就成广东那边菜系了嘛?”

“楼上的,你们就别瞎猜了,你们还是听听主播的意见吧,毕竟这道菜是主播改良的,这其中肯定是有道理的。”

……

弄完这些,李潇得意空出手来,将昨晚剩下的三把鸡放在一旁,等卤肥肠出锅的时候一起给热了。

趁着这个时候,李潇给粉丝们讲解起了这卤肥肠的一些秘诀。

“直播间的兄弟们,你们说的没错,这最后一道往卤水里加蜂蜜的步骤确实是沿袭广东那边的做法,这样卤出来的东西不仅卖相好,而且口感上也很好,还带有蜂蜜的甜香。”

“这样做的目的是让蜂蜜跟肥肠里侧的白油充分的混合,能够巧妙的化解白油肥腻,从而达到增香的目的,这样的肥肠吃起来才能肥而不腻。”

“这个时候,你们再往里放一点干辣椒等配料,增添的辣味也是十分有层次感的。”

听李潇这么一分析,直播间的水友们瞬间顿悟了不少,认为这广东的做法也是有可取之处的。

这做美食其实跟人学习知识一样,都是有取长补短这一说法的。

这放在任何一道美食上面都说的通,而且国内很多流派的美食其实都是有共通之处的。

只不过是往里面加了一些自己流派的人文情怀,所以才早就出了不同的美味。

比如仁怀三把鸡和川菜的辣子鸡丁,这两者其实有很大的共同之处。

只不过三把鸡加了zy人民喜爱的高汤,做了一个挂汁的辣子鸡,所以造就了两方不同的味道。

这样味道创新对民众来说是一种享受,也正是因为如此,所以中华的美食文化才如此博大精深,并不像西方那样,简单而单调。

时间足足过去了一小时,期间其他车主已经吃完饭上房车休息了,就只剩下李潇留在那空地之上。

团子吃了一大堆竹笋,这才心满意足地回房车上睡觉,先前跟女车主也玩的累了,巨大的呼噜声从房车上传了下来。

电饭锅炖煮的时间到了,李潇一打开盖子,一股扑鼻的香气直接扑面而来,令李潇胃口大开。

随后他用筷子往电饭锅里插了插,只见肥肠炖的十分烂糊,轻轻一插就见底了,连忙将肥肠给捞了起来。

李潇凑近一闻,顿时就能闻到一股香甜的味道,有百合和蜂蜜的香气,uu看书 www.uukanshu.com同时还有一种散发出来的油腥味,越闻越香。

“兄弟们,这肥肠煮好了,满是香甜得味道,而且本身的油腥味也没有完全被掩盖,味道炖的刚刚好。”

随后李潇将其放在案板上,切成大小一样的块状,然后起锅烧油,放入葱姜蒜和一些泡椒干辣椒直接爆香。

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待锅中炒出香味后,将切好的肥肠倒入锅中,一遇上高温,肥肠迅速就吸收了泡椒和干辣椒的香气,顿时香气扑鼻。

翻炒几下后,将昨晚剩下的三把鸡倒入锅中,大火翻炒了几下,加入一点水,大火烧开,什么调料都不用放,然后加入先前煮肥肠遗留下来的高汤,加入锅中。

由于这高汤炖煮了肥肠,汤中残留着肥肠的油脂,很快浓稠了起来,大火收汁,翻炒了几下,便直接出锅了。

李潇将两盘菜放在桌子上,将手机的镜头对准两个菜,顿时食欲大开,连忙盛了一碗饭,大口吃了起来。

他先是尝了一口西红柿炒鸡蛋,口感十分滑嫩,带着西红柿的酸甜和小米辣的微微辣味,酸辣可口很是下饭。

“兄弟们,这西红柿炒鸡蛋味道简直绝了,这鲜嫩的口感加上爽口得配料,属实下饭的很。”

李潇将目光放到一旁的三把鸡卤肥肠上,有鸡有肥肠,这道菜很像一道名菜,肥肠鸡,不过做饭却完全不一样。

夹起一口肥肠放进嘴里,轻轻一咬,丰富的油脂就从肥肠中爆了出来,先是辣味,然后就是一阵甜香,最后是肥肠本身的油脂味。

这几个味道十分有层次的结合起来,十分好吃。

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