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“各种出血症,寒性的腹痛,霍乱,痢疾,某些妇女疾病,身弱体寒。”

“所以艾草在古代非常受广大的女性朋友追捧,因为大部分的功效对于理性都非常的友好。”

“总之这艾草团子,已经不单单是食物而是食疗了。”

李潇拉起其中一个艾草团子丢进嘴里。

一股艾草的清香立刻扑面而来。

在清香的艾草液中,还带着少许柚子的柠檬清香。

李潇这时才发现在青绿色的艾草团子下面,还垫着一块柚子叶。

刚才的柠檬清香就是来自这一块叶子。

他把柚子叶举到摄像头前面:

“很简单的烹饪技巧,在食物下垫上某种食材,就能让它的味道融入食物里面。”

艾草团子的涩味很淡,有少许的回甘,艾草的清香味很浓。

艾草团子里面包裹着的是红豆陈皮馅。

红豆颗颗分明其中,还夹杂着已经磨成粉的陈皮。

一股淡淡的陈皮香味,藏匿在甜甜的红豆馅里面。

若隐若现,犹抱琵琶半遮面。

“这里面的红豆馅也好吃。”

“艾草团子偏淡,红豆馅偏甜。”

“两者混合起来刚刚好,相互弥补,相互融合。”

“非常不错。”

直播间。

“看着好漂亮。”

“感觉像是一颗超大的绿色翡翠!”

“这颗艾草团子裹得好圆。”

“我家每年都要做二三十斤艾草团子,就是没主播手上的那么好看而已。”

“我们这边也是艾草团子,不过是没馅的。”

“主播,这玩意该怎么做?”

“对啊,我学了好多遍都没做成。”

“我做的艾草团子总是发黑!”

看到直播间内很多人询问,该怎么制作艾草团子。

李潇也没有尝试,虽然他没有获得相关的技能。

但是以他现在四星级的水平。

要应付家庭作坊级别的艾草团子,简直是手手到擒来

“艾草团子的制作方法也很简单,摘取新鲜的艾草。”

“艾草嫩芽和老芽的比例最好是8:2,8份嫩叶,配2份老叶。”

“这样做艾草的清香更加浓郁,味道更加丰富,层次感更加多口感也更加柔软。”

“在沸水中加入少许食盐和食用碱,丢入艾草煮沸等艾草的颜色,变成翠绿立刻捞起,丢入冰水中。”

“之所以要丢入冰水,是因为如果沸水的温度继续保留在艾叶中。”

“艾叶就会因为火候太过,变成墨绿色。”

“做出来的艾草团子颜色也会变得又黑又暗,很不好看。”

“放进冰水之后,艾叶就可以一直保持青绿色,同时去除艾叶中多余的苦涩味。”

“把煮熟的艾叶用料理机打成艾叶泥。”

“在艾草泥里面加入糯米粉,粘米粉,色拉油,麦芽糖以及澄面。”

“之所以加麦芽糖而不是白糖。”

“是因为麦芽糖可以让面团更加松软,而且甜度更加适宜。”

“如果是没有馅的艾草团子,麦芽糖的分量可以适当增加。”

“但是如果有馅的话,那么麦芽糖只需要放少许即可。”

“揉好面团,之后制成自己喜欢的形状,上锅蒸熟即可。”

“当然如果不想他出锅之后坍塌下来,记得在蒸的中途,揭一次锅,减少团子内的压力。”

“这样很轻松就能获得一锅色泽完美外形,完美的艾草团子。”

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