313.开水白菜

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“第1道菜，是传统的宫宴菜，开水白菜。”

“开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。”

“这菜听似朴实无华，然则尽显上乘的制汤功夫。”

“俗话说得好，要看一位厨师会不会做汤，就要看他能不能做好一道开水白菜。”

“虽说这道菜叫做开水白菜，但其实用的却是上等的清汤。”

“老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。”

“反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清洌之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。”

“下面请大家享用我们厨师为大家精心准备的开水白菜，同时欣赏舞蹈【芙蓉雨】。”

一阵掌声过后，穿着红色罗裙的小姐姐拿着一个个托盘来到食客面前。

托盘的上面有一个圆顶的不锈钢罩子，小姐姐的纤纤玉手将不锈钢的罩子打开。

一朵含苞待放的，由白菜雕饰而成的莲花，就出现在李潇的视线中。

小姐姐收起不锈钢的罩子，右手变魔术一样出现一把金色的小茶壶。

就听她轻启微唇，用着好听的声音说道：

“莲花，出淤泥而不染，濯清涟而不妖，愿贵客就如这朵莲花一样，永远不会被世间的浑浊而被污染。”

说话间，金色小茶壶内流出清澈的和开水别无二致的鸡汤。

要不是李潇敏锐的嗅觉闻到中间散发出的鸡汤香味，他都会以为那是真正的开水。

随着清澈的鸡汤倒入，原本含苞待放的白莲花慢慢开始绽放开来。

而旁边零零星星的小花瓣，也随着水位的上涨而慢慢飘了起来。

很快，整个白莲花就绽放开来，鸡汤散发着微微的热气，将整个开水白菜衬托得如仙境一样。

小姐姐再次变魔术一样，收起手上金色的茶壶，她对着李潇微微欠身，介绍道：

“莲花底下的是清鸡汤，客人可以先选择喝一碗鸡汤在品尝鸡汤中的白菜。”

说完小姐姐就转身离开了。

作为一个爱汤如命的无汤不喝的人，李潇当然选择先喝汤再吃菜。

毕竟这一道开水白菜的精华，全在那清澈见底的清汤里面。

而且，光是闻着这鸡汤散发出来的香气，他就知道这汤肯定好喝。

勺子轻轻地拨开上面漂浮着的彩色花瓣，一勺和开水别无二致的清汤就进入了嘴里。

鲜，极鲜。

李潇的瞳孔骤然收缩，感觉浑身上下所有的毛孔都瞬间张开了。

看似清澈见底的清汤味道却是浓郁鲜美，猪里脊，老母鸡，老母鸭，火腿，排骨、干贝，这些东西本来就是极其鲜美的。

混合在一起炖煮，4个小时里面的鲜味更是完全的融合在了一起。

而且由于经过鸡肉蓉，鸭肉蓉，以及猪肉蓉的三次扫汤，不但油脂和杂质被完全带走，还给清汤带来更多的鲜味。

三次扫汤带来的不但是汤体的清澈，更多的是让整碗汤变得润滑起来。

整碗汤的味道变得融会贯通起来，就连李潇这样拥有极强味觉的人都没办法从里面分辨出鸡肉，鸭肉，猪肉，干杯，火腿这些材料的味道。

有的仅仅只是【鲜】！

又连续喝了好几口，直到汤碗中的水位都要减低，他才停下了手来。

他对着直播间的观众比出了一个大拇指其实他不用比出大拇指，观众就知道这一道菜相当不错。

毕竟熟悉他的观众都知道，自家的主播一旦遇到好吃的菜就会忘记的解说，把注意力全部投入在食物之上。

“好喝相当的好喝，这汤我能给到95分，其中5分是感情分，毕竟我对汤有所偏爱这个是事实。”

“至于为什么会扣掉5分，一是因为想要给他留点进步的空间，二就是这汤实在太少了，光喝几口就喝没了，一点都不过瘾。”

看着直播间内的观众一片吐槽说自己太过贪心，想要花一份价钱吃两份东西。

李潇刚想和观众互动，就感觉自己的面前视线一暗，似乎有什么人出现在自己面前。

他有些疑惑，难道这么快就上第2个菜了吗？

这上菜速度和节奏似乎有些太快了吧？

自己都还没开吃，就上第2个菜？这里难道这么不专业吗？

然后等他抬头，却发现眼前站着的是一个穿着红色罗裙的小姐姐。

对方手上还来着一个金色的小茶壶，还没等李潇开口，小姐姐就轻声问道：

“请问这位客人是不是需要加点鸡汤呢？”

！！！

李潇

！！！

直播观众

李潇吓了一跳，然而很快就反应过来。

应该是刚才炸黄豆出了问题后，对方专门找人进入了自己直播间，全程观看自己的直播。

一听到自己说开水白菜的鸡汤太少，立刻就吩咐人过来给自己加汤。

这服务.....

李潇嘴角扯了扯，被对方的热情和关心，吓了一跳，他本想拒绝，但是鸡汤实在太好喝了。

他脸上微红，点头说道：

“那就加一点吧，也不用加太多，就一点点就好了，嗯，我也不是贪心，就是你们这个汤，做得真不错。”

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